6 המתכונים 'פסטה' הפחמימות הנמוכות ביותר שתאכלו אי פעם



6 המתכונים 'פסטה' הפחמימות הנמוכות ביותר שתאכלו אי פעם

אם אתה מנסה להישען החוצה, להתמכר לצלחת של פסטה דשנה זה לא הרעיון הכי טוב, נכון? זה באמת תלוי במתכון. בספגטי עם קציצות בגן הזית, למשל, יש 740 קלוריות ויותר פחמימות משמונה עוגיות אוראו. שלא לדבר על כך, המנה חסרה מאוד חומרים מזינים חיוניים.

למרבה המזל ישנן אפשרויות בריאות יותר שם בחוץ, אך הונאת בלוטות הטעם דורשת קצת יצירתיות. לכן חברנו לכמה מהשפים המובילים במדינה כדי להביא לכם מתכוני פסטה מלאי ויטמינים עם חלק קטן מהקלוריות והפחמימות. בדוק שש מנות שמאפשרות לך לחפור ללא אשמה בכל פעם שתשוקה עמילנית מכה - אין צורך להזמין מסעדה.

1. כרובית 'ריזוטו'

באדיבות ברנדון בודט, שף בכיר ובעלים של דומ'ס הקטנים בלוס אנג'לס

ריזוטו הוא התמצית של אוכל נוחות איטלקי אך הוא לא יעשה חסד עם קו המותניים שלך. ההתמודדות של Boudet על המנה תשאיר את הבטן מרוצה מבלי לוותר על גופך. לא רק שכרובית עשירה בויטמין C, היא גם סופר דלת קלוריות ויש בה רק 5 גרם פחמימות לכוס.

רכיבים:

- 8 כוסות כרובית מגוררת (מגוררת עם חורים גדולים של פומפיית תיבה)
- צרור בצל ירוק אחד, קצוץ דק
- 1/2 כפית פלפל אדום כתוש
- כפית שמן זית
- 1 כף חמאה
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת

הוראות:

  1. במחבת מוקפצת גדולה מוסיפים חמאה ושמן זית על אש בינונית.
  2. מוסיפים בצל ירוק וטורפים למשך 3 דקות.
  3. הוסף פלפל אדום כתוש ומלח לפי הטעם, הקפיץ 30 שניות; מוסיפים כרובית מגוררת ומאדים למשך 8-10 דקות, תוך ערבוב תדיר. אתה לא רוצה להשחים את הכרובית.
  4. מעליו גבינת פרמזן ומלח לפי הטעם.

מגישה: 4

2. אטריות עוף עם פסטו חורפי

באדיבות רוקו דיספיריטו, השף עטור הפרסים ומספר 1 ניו יורק טיימס מחבר רב המכר של דיאטת הלירה ליום

עוף חתוך דק מבשל במהירות ועושה סטנד-אין נפלא לפסטת פפרדלה מסורתית מלאת פחמימות, מסביר דיספיריטו. בנוסף, האסקארולה המזינה והרמז לתבליני חורף הופכים את המנה הזו לחמימת בטן אמיתית. עם ספירת פחמימות כוללת של 8.25 גרם ורק 176 קלוריות, תוכלו לחפור במנה הטעימה והדל-שומנית הזו, ללא אשמה.

רכיבים:

- תרסיס לבישול שמן זית
- 2 שיני שום פרוסות דקות מאוד
- מקף קינמון ופפריקה
- פתיתי פלפל אדום כתוש
- ¼ כוס בזיליקום
- ¼ כוס בצל פרוס
- 2 כוסות escarole קצוצות דק
- כוס ציר עוף לא מלוח
- מלח לטעימה
- חזה עוף של 3 גרם, פרוס לאורך, בעובי של 1/8 אינץ '
- פרונקיאנו רג'יאנו, מגורד

הוראות:

  1. הביאו שתי ליטר מים לרתיחה בסיר בינוני.
  2. ריססו מחבת בינונית. מניחים על אש בינונית גבוהה ומוסיפים שום. מבשלים עד להזהבה ואז מוסיפים את התבלינים, פתיתי פלפל אדום כתוש, בזיליקום ובצל. מבשלים עד שהבצל התרכך, כשתי דקות. מוסיפים את ה escarole ומבשלים עד שנבול וריכוך, כשתי דקות נוספות. מוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים עד שהם רכים, כחמש דקות.
  3. מוסיפים קורט מלח למים, מכבים את האש ומוסיפים את העוף. מערבבים כך שכל הרצועות נפרדות.
  4. שומרים את העוף בסיר כ-15-20 דקות או עד שהוא הופך לבן והוא מבושל (אין ורוד בפנים). מוציאים בעזרת כף מחוררת, ומניחים על צלחת להתקררות.
  5. מבשלים את תערובת האסקארול עד שרוב הציר התאדה ונראה כמו מרק סמיך או רוטב. ואז כבה את האש. מוסיפים חצי גבינה, מערבבים פנימה ומתבלים במלח. מוסיפים את העוף וזורקים אותו לציפוי בתערובת ומבשלים במשך כ- 30 שניות. כף על צלחת, מעליה את הגבינה שנותרה והגיש.

מגישה: 1

3. לזניה ירקות ללא פסטה עם רוטב בשר (לא בתמונה)

באדיבות שריל פורברג, ר.ד., תזונאית של רשתות NBC המפסיד הגדול ביותר ומחבר מדריך קטן לאיבוד גדול

שלא כמו לזניה מסורתית, המנה הזו מתרכזת סביב ירקות מלאי סיבים, כך שתרגישו מרוצים, לא ממולאים. החלק הכי טוב? במנה אחת יש רק 210 קלוריות ו- 17 גרם פחמימות, בתוספת 18 גרם עצומים של חלבון בונה שרירים. לעולם לא תחמיץ את הפסטה בפייבוריט האיטלקי הטעים והגביני הזה, מבטיח פורברג.

רכיבים:

- קילו חציל אחד, קצוות קצוצים, חתוכים דק לאורכם
- 3 חוליות (כ -4 אונקיות כל אחת) נקניקיית הודו איטלקית רזה
- פלפל אדום אדום קלוי, חתוך לקוביות
- 1 כוס בצל לבן או צהוב קצוץ
- כפית שום טחונה
- 1 כוס רוטב מרינרה דל שומן
- 2 חלבונים
- גבינת ריקוטה ללא שומן במיכל (15 אונקיות)
- 2 כפית תיבול העשבים האיטלקי של מליסה
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 2/3 כוס גבינת מוצרלה דל שומן גרוסה
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת

הוראות:

  1. מחממים תנור ל 325 מעלות. מצפים קלות תבנית אפייה בגודל 8 × 8 אינץ 'בתרסיס לבישול שמן זית. לְהַפְרִישׁ.
  2. מרססים קלות תבנית עם אפיית שמן זית. מסדרים את פרוסות החצילים בשכבה אחת על התבנית. מרססים אותם קלות בתרסיס לבישול שמן זית. צולים את החציל כשמונה דקות או עד שהם רכים ומשחימים קלות מאוד. מניחים בצד להתקרר.
  3. להכנת רוטב הבשר, מבשלים את הנקניקיה במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה במשך כשלוש דקות, ומערבבים מדי פעם בעזרת כף עץ כדי לפרק גושים. מוסיפים את הפלפל, הבצל והשום, ומבשלים עוד כארבע דקות, עד שהבשר כבר לא ורוד. יש לבשל את המיצים יבשים. מערבבים פנימה את רוטב המרינרה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כחמש דקות תוך ערבוב תדיר. הרוטב יהיה סמיך מאוד.
  4. בינתיים, מערבבים בקערת ערבוב את החלבונים, הריקוטה, התיבול האיטלקי והפלפל השחור עד לקבלת תערובת אחידה.
  5. להרכבת הלזניה מורחים מחצית מרוטב הבשר בתחתית תבנית האפייה המוכנה. שכבה על מחצית מפרוסות החצילים, ואחריה מחצית מתערובת הריקוטה ומחצית מגבינת המוצרלה. חזור על הפעולה עם רוטב הבשר שנותר, פרוסות החצילים, תערובת הריקוטה והמוצרלה. מפזרים גבינת פרמזן.
  6. אופים כ- 40 דקות או עד לקבלת מבעבע והשחמה קלה. מניחים לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.

מגישה: 8

4. ספגטי ללא דגנים עם רוטב בשר

באדיבות דניאל ווקר, מייסדת נגד allgrain.com ו ניו יורק טיימס מחבר רב המכר של ארוחות פשוטות , הכולל מעל 100 מתכונים ללא גרגרים, ידידותיים לפליאו

למתכון ארוז בחומרים מזינים זה רק טעם חוטא. הודות לתכולת החלבון והסיבים הגבוהים שלה, המנה הדלה בפחמימות הזו ממלאת נעים. לדלעת ספגטי יש טעם עדין ולכן היא עובדת נהדר מתחת לרוטב בשר חריף על בסיס עגבניות, מוסיף ווקר.

רכיבים:

- קילו בשר טחון אחד
- 1/2 כוס בצל, טחון
- 4 שיני שום, מכניסים דרך מכבש שום
- 20 גרם מיץ עגבניות או 2 קופסאות עגבניות מסננות של פומי
- 2 עגבניות טריות, חתוכות לקוביות
- 1/2 כפית טימין מיובש
- 1/2 כפית אורגנו מיובש
- 1/2 כפית רוזמרין מיובש
- 1/2 כפית פטרוזיליה יבשה
- דלעת ספגטי גדולה אחת, קלויה
- מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות רוטב:

  1. בשר בקר חום עם שום ובצל.
  2. מוסיפים מיץ עגבניות ושאר המרכיבים.
  3. תנו לרוטב להתבשל ללא כיסוי במשך 2-3 שעות בשפל (היזהרו, הוא יתנפץ), או עד שהוא סמיך.

הוראות לדלעת ספגטי:

  1. דוקרים כמה חורים עם מזלג מכל צידי הדלעת כדי שהאדים יוכלו להימלט.
  2. הניחו את הדלעת לתבנית אפייה מזכוכית ואפו שעה אחת בחום של 350 מעלות, או עד שתוכלו לדחוף את הדלעת עם האצבע והעור מעט נותן ..
  3. חותכים את הדלעת לשניים (שימו לב שהיא תהיה ממש חמה), ומסירים את הזרעים והעיסה החוטית.
  4. השתמש בקצוות המזלג לגריסה וליצור מחרוזות ספגטי מבשר הדלעת.

הוראות ציפוי:

  1. מגישים רוטב על דלעת מבושלת ונהנים.

מגישה: 4

5. פסטה קישואים עם גבינת עזים ואגוזי לוז קלויים

באדיבות בן פורד (בנו של הריסון פורד), שף בכיר ובעלים של תחנת המילוי של פורד בלוס אנג'לס ומחבר הספר אילוף החג: מדריך השדה של בן פורד לבישול הרפתקני

במתכון זה משולבים תבלינים טעימים כמו צ'ילי, טימין, שום וג'ינג'ר ותוספות מפנקות כמו אגוזי לוז וגבינת עיזים כך שלא תחמיצו אפילו את אטריות הפסטה. זוהי דרך פשוטה לצמצם קלוריות ופחמימות מבלי לוותר על הטעם, מציין פורד.

רכיבים:

- 5 קישואים, חתוכים לרצועות דקות ארוכות
- 2 כפות חמאה לא מלוחה
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום קצוצות דק (לא חובה)
- ג'ינג'ר טרי בגודל 1 ס'מ, מגורר או קצוץ דק
- 2 כפיות פתיתי צ'ילי
- 2 כפיות סוכר
- 1/8 כפית אגוז מוסקט, טחון
- 1 לימון, גרידה ומיץ
- כפית טימין טרי קצוץ
- מלח כשר ופלפל טרי גרוס
- 1 כף נענע טרייה קצוצה
- ¼ כוס גבינת עזים, מפוררת
- ¼ כוס אגוזי לוז, קלויים ומפוררים

הוראות:

  1. מקלפים את הקישואים. שוטפים, מייבשים ואז, בעזרת מנדולינה או סכין חדה, חותכים לגדילים דקים ארוכים.
  2. יוצקים שמן זית וכף חמאה אחת על מחבת חמה. מוסיפים ומאדים את פתיתי הג'ינג'ר, השום והצ'ילי האדום.
  3. מוסיפים את הקישואים וזורקים לתבנית מוקפצת לציפוי יסודי.
  4. מוסיפים סוכר, אגוז מוסקט ומיץ לימון ומקפיצים למשך 1-2 דקות.
  5. מוסיפים חמאה וטימין שנותרו ומבשלים כ 1-2 דקות. קישואים צריכים להיות אל דנטה ועדיין לנגוס מעט. מתבלים במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי.
  6. מסירים מהאש ומפזרים עלי נענע טריים, גבינת עזים ואגוזי לוז קלויים.

מגישה: 4

6. פסטת גזר גולמית עם רוטב בוטנים ג'ינג'ר-ליים

באדיבות ג'וליה מולר, יוצרת השורש הצלוי ומחבר משקאות פרוביוטיים טעימים ותנו להם לאכול קייל!

אטריות גזר הן דרך נטולת גלוטן עמוסת חומרים מזינים להשיג את הפסטה שלך, מסביר מולר. הפוך את התוספת הטעימה והטרייה הזו לאטרקציה העיקרית על ידי ערבוב של עוף, שרימפס או אפילו ירקות דשנים יותר כמו חצילים. לוקח רק 15 דקות להקציף, אז המנה הזו זוכה לנקודות בונוס משמעותיות - לדבר על מזון מהיר, שהומצא מחדש.

רכיבים:

- 5 גזרים גדולים, קלופים ומבולבלים לאטריות
- 1/3 כוס אגוזי קשיו קלויים
- 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה דק
- 2 כפות חמאת בוטנים שמנת
- 4 כפות חלב קוקוס
- 2 כפות אמינו נוזלי
- קורט פלפל קאיין
- 2 שיני שום גדולות קצוצות דק
- 1 כף ג'ינג'ר טרי, קלוף ומגורד
- 1 כף מיץ ליים
- מלח כשר לפי הטעם

הוראות:

  1. ליצירת הרוטב, שילבו את כל החומרים למעט הגזר בקערה קטנה וערבבו יחד עד לקבלת תערובת חלקה ושמנת. לְהַפְרִישׁ.
  2. שוטפים היטב את הגזר ואז מקלפים אותם וטופחים עליהם.
  3. הכנת אטריות מכל הגזר בעזרת חותך הספירלה שלך. יהיה קשה יותר להכין את האטריות ברגע שנותרו רק כמה סנטימטרים של גזר, כך שתוכלו לגרד את השאר.
  4. מניחים את כל אטריות הגזר לקערת הגשה גדולה, מוסיפים רוטב וזורקים בעדינות.
  5. מעליו קשיו קלוי וכוסברה קצוצה טרי. אם יוצרים מנה עיקרית, מערבבים את הירקות או החלבונים הנוספים שבחרתם.

מגישה: 4-6

לגישה לסרטוני ציוד בלעדיים, ראיונות מפורסמים ועוד, הירשם ל- YouTube!